Pieczywo

 Pyszne, chrupiące, pachnące, ale czy zdrowe? Razowe, żytnie na zakwasie? Co wybrać? I co z tym glutenem? Pieczywo razowe może być z każdego rodzaju zboża, ale jest wykonane z mąki razowej, czyli z pełnego przemiału. Powinno być widać wówczas małe kawałeczki otrębów, a zarówno mąka jak i pieczywo nie mają jednorodnej struktury. Jeżeli kupisz pieczywo o kolorze brązowym, ale idealnie gładkie, prawdopodobnie jest to pieczywo z białej mąki jedynie zabarwione słodem lub karmelem. Nie ma ono nic wspólnego z pieczywem razowym.

.